La hidrólisis es el resultado de la digestión. Los hidrolizados de proteínas animales son, por tanto, proteínas animales que han sido predesnaturalizadas bajo el efecto del calor durante un tiempo determinado. La ventaja de estos hidrolizados es que son mucho más digeribles que los simples productos animales deshidratados.
Algunos hidrolizados desempeñan un papel en la palatabilidad porque las moléculas liberadas durante la hidrólisis son mucho más olfativas, y las otras contribuyen al aporte nutricional en las proteínas. Además, estos productos son totalmente hipoalergénicos. Por lo tanto, los hidrolizados de proteínas animales son una verdadera ventaja en términos de nutrición.